La nécessité d'une nouvelle usine découle du fait que les produits des ateliers familiaux traditionnels ne répondent pas aux normes actuelles de certification alimentaire pour pouvoir être vendus en supermarché. Pour cette raison, afin d'améliorer la production traditionnelle de tofu, un nouveau centre de production impliquant les habitants du village et les ateliers familiaux en tant qu'actionnaires de cette entité économique collective est introduit
Usine de tofu dans un village de montagne. Le volume en bois repose sur une longue pente
À Caizhai, un petit village chinois situé au bord d'une rivière et réputé pour produire le meilleur tofu du comté, le studio DnA Architecture and Design conçoit une nouvelle usine avec une structure en bois vernaculaire
Le volume, qui comprend six fonctions de production, telles qu'une salle de préparation, une salle de broyage, une salle de cuisson, une salle de friture, une salle de séchage et une salle de dégustation, s'étend le long de la pente. Tous les espaces de production sont garantis et équipés pour améliorer les produits de tofu traditionnels conformes aux normes de certification alimentaire
Pour observer le processus de production traditionnel du tofu dans l'ordre, il y a une passerelle couverte menant à la salle de dégustation, faisant face à une place ouverte au sud et à la partie historique du village de l'autre côté de la rivière. En fait, l'usine, en plus d'être un espace de production, offre également un espace d'exposition sur la production traditionnelle de tofu
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DnA Architecture and Design
