Spontanéité et réversibilité dans la conception de Brutal Burrito

Philosophie du design

Le projet du restaurant Brutal Burrito traite l'espace comme un corps à habiller, établissant ainsi une distinction entre les parties nues et habillées. L'espace préexistant reste non habillé, adoptant une esthétique brute basée sur des surfaces et des sols en plâtre brut rappelant la matérialité des trottoirs environnants. Un système de tissu distribue plutôt les espaces de restauration. C'est un motif, celui conçu par BURR Studio, qui permet à l'espace d'être habillé pour des occasions spéciales, d'être habillé de manière décontractée pour une célébration, ou d'être habillé de manière professionnelle selon les besoins. Un motif en effet, plutôt qu'un design fermé

Influences classiques et flexibilité moderne

Pour créer un contraste avec ce modèle flexible et léger, le design s'appuie plutôt sur des influences classiques, utilisant des formes qui rappellent des arcades pour délimiter les espaces intérieurs - une sorte de tradition faite de plastique. La condition démontable, presque jetable, donne à l'espace une certaine spontanéité ; le sentiment d'être un lieu qui n'appartient pas vraiment à la réalité. En accord avec cette idée, le design des arcades ne correspond intentionnellement pas à la façade en maçonnerie et à ses grandes ouvertures donnant sur la rue, de sorte qu'il est compris comme une série de couches qui ne s'emboîtent pas ensemble

Fonctionnalité dans l'esthétique

À la place, les éléments de la cuisine prennent une position fixe. Ils adoptent une esthétique fonctionnelle et technique, en utilisant l'acier inoxydable comme surface hygiénique sur laquelle préparer ou servir de la nourriture. Le plafond de cette zone s'étend depuis la cuisine, empiétant sur le reste de l'espace avec des reflets métalliques, brouillant la différence entre les deux côtés du comptoir de bar

Le cœur de la cuisine

De tous les éléments de la cuisine, deux se démarquent par-dessus tout. Le premier est le comal, une adaptation de la batterie de cuisine traditionnelle précolombienne utilisée principalement au Mexique. Il occupe une position centrale, à la fois physiquement et symboliquement, représentant toutes les opérations de cuisson développées par Brutal Burrito. Le deuxième élément est la tortilladora, un appareil spécialement conçu pour faire des tortillas et rarement trouvé en dehors de l'Amérique latine. Les meubles sur mesure pour Brutal Burrito sont basés sur la technique de cintrage de tube en aluminium, principalement utilisée pour produire des meubles d'extérieur pour les petits bars et restaurants en Espagne